步骤 1/6
准备好需要的食材，黄豆芽洗净沥干水分，彩椒和豆腐都切块备用。
豆芽彩椒炒豆腐
浅笑、世人颜
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美食故事
短小的黄豆芽，不同于发的细长的豆芽菜，口感更醇香，烹制方式上也更适宜烹炒，吃起来非常带劲。所以今天花儿就和您分享一道有创意的用黄豆芽做的轻食谱。将营养豆腐切小块，煎成外焦里嫩的豆腐块，和甜脆脆的彩椒一起搭配，口感上相得益彰，再和黄豆芽一起快火翻炒，热量低又去肺热清火气，首次炒了一盘，就很受家人欢迎。
食用材料
北豆腐
200克
黄豆芽
200克
彩椒一个
黄椒半个、红椒半个
食用油、酱油、盐
适量
步骤 2/6
将北豆腐切小块，平底锅倒入适量食用油，油锅烧热后倒入豆腐块，保持中火将豆腐块煎至金黄，煎豆腐不需要放油多，豆腐也不怎么吸油，煎好的豆腐块内里软嫩，外面酥香，别有风味。
步骤 3/6
豆腐煎好后，锅里不用放油，转大火后倒入洗好的豆芽，快速翻炒。
步骤 4/6
切成小丁的彩椒倒入，全程保持大火，基本就是半分钟就好，让水分快速抽离，才能保持最本真的清脆口感。
步骤 5/6
加入一勺生抽，倒入豆腐块后翻炒均匀，酌情加入盐，一分钟就可以出锅了。
步骤 6/6
春天里的菜肴，多半做法上是简单和省心的，因为食材的极为新鲜，所以少加工、更少调味料，突出食物味道才是关键。
