步骤 1/9
准备食材：西米、玉米淀粉、白糖（我用了30g，根据自己喜欢的口味添加）。
冰皮红豆薏仁月饼
彤家小宝贝?
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美食故事
给孩子做一道好吃的小零食，蒸月饼，比起蒸馒头可简单多了，不用发面，和成面团包上馅，上屉一蒸就OK了，晶莹剔透，Q弹粘糯，看着就有食欲，蒸一锅没到吃饭的时候就没了，全家人都爱吃。
厨具：臻米脱糖电饭煲；50g月饼模具。
食用材料
西米
130g
红豆薏仁丸
8个
玉米淀粉
适量
白糖
适量
紫薯粉
1勺
步骤 2/9
将西米放入容器中，加入适量的白糖，喜欢甜食的朋友可以多加点，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。
步骤 3/9
浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开即可。加入淀粉揉成面团，然后将面团一分为二，一半再加一小勺紫薯粉揉成紫色的面团。
步骤 4/9
取红豆薏仁丸8粒，打开包装，可以直接吃的哦，当然也可以直接做馅料。
步骤 5/9
将两个面团各留一份，剩余部分搓成长条，像扭麻花一样扭在一起，再揉成长条，均匀分成约50g一个面剂子。这个红豆薏仁丸有点小，所以50g的面团包上馅用模具刚刚好。将油纸裁成小块，一块油纸能放下一块月饼即可，取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的红豆薏仁丸，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙，放入模具挤压成型。
步骤 6/9
这款小月饼是需要蒸熟的，因为西米我们用的是生粉，什么蒸锅都可以，将做好的月饼码入电饭煲的蒸帘上。
步骤 7/9
盖好上盖，接通电源，设置20分钟，启动电源。
步骤 8/9
时间到，打开锅盖，在锅里颜色非常漂亮，出锅后颜色有点深了，可以少许加紫薯粉。
步骤 9/9
出锅装盘。
小贴士：
1、西米加水浸泡，不要加太多，没过西米就好，通常为等量的水。 2、白糖用量虽自己喜欢的甜度增加或减少，紫薯粉可以少用一点，感觉颜色有点深了，不过口感特别粘糯劲道。
