步骤 1/15
用电子秤称出准确的克数，准备好上述材料。
八寸戚风蛋糕
丽丽
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食用材料
低筋粉(A)
100克
玉米油(A)
60克
白糖(A)
10克
牛奶(A)
60克
蛋黄(A)
5个
蛋白(B)
5个
细砂糖(B)
60克
柠檬汁或白醋(B)
5滴
步骤 2/15
五个中等大小的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄里稍微有点蛋清没关系。
步骤 3/15
蛋清盆里无水无油，蛋清盆里滴五滴柠檬汁(可用白醋代替)，蛋清里一定不能有蛋黄，否则不容易打发。
步骤 4/15
用打蛋器打发蛋清，白糖平分三次加入蛋白盆里，先低速，再高速，最后再低速，直到打蛋器上的小尖勾不弯曲就打好了。
步骤 5/15
打发的蛋白。
步骤 6/15
搅拌蛋黄，在蛋黄盆里分别加入玉米油，牛奶，白糖，低筋面粉，用Z字法搅拌成糊糊状。
步骤 7/15
先把一半的蛋白糊加入蛋黄糊里混合，再把剩余的混合。
步骤 8/15
将打发的蛋白和蛋黄糊糊混合在一起，一定要翻拌均匀。
步骤 9/15
将混合好的糊糊倒入八寸模具中，加好后震荡几下模具。
步骤 10/15
烤箱烤。
步骤 11/15
放入烤箱下层，上下火145度烤50分钟，温度根据自己烤箱的脾性调整。
步骤 12/15
淡奶油就买了一盒，所以把蛋糕扣下了一圈，没有心形模具，用刀划的。
步骤 13/15
淡奶油用打蛋器打发，均匀抹在蛋糕胚子上。
步骤 14/15
想要夹心的就分开抹完放点水果夹层。
步骤 15/15
抹好奶油，放点自己喜欢吃的水果。
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