步骤 1/7
原料都在这呢，除了水一共是六个，其中中间三个是最重要的。
涮羊肉的灵魂一碗麻酱蘸料
沫子
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美食故事
涮羊肉是秋冬季节家家户户餐桌上的常客，外面寒风瑟瑟，屋内温暖如春，吃火锅吃的是一种氛围，一丝心情，更是一种想念。
早些年都是铜锅，烧炭的，现在家里一般都用电磁炉，电火锅，种类也是五花八门，各显身手。
偶然发现婆婆压箱底的宝贝——小铜锅，小小的甚是可爱，闺女放学回来看见了，高兴的直鼓掌。因为太小了只能一个人用，我就拿来当道具吧，怀旧的感觉油然而生，着实增色不少，哈哈。
说完器具，再说吃火锅都吃什么，
食用材料
芝麻花生混合麻酱
500g
红色豆腐乳
两块
韭菜花
40g
蚝油
20g
料酒
2g
蜂蜜
10g
净水
一马克杯左右
豆腐乳原汁
一瓷勺
步骤 2/7
麻酱倒在一个圆形塑料容器中，这样的容器在搅拌的时候有附着力，方便搅匀，麻酱不会在里面打转。
步骤 3/7
第一步是先放水，水在整个过程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。
步骤 4/7
放两次水后，加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后会发现麻酱的状态很粗糙，不用担心，一会随着水越加越多，它就细腻了。
现在加豆腐乳的目的是借麻酱的力量把豆腐乳充分搅碎，如果澥完麻酱再加豆腐乳，它就不容易碎，会有很多颗粒怎么都弄不碎了。
步骤 5/7
最后麻酱的状态是这样，断断续续的流动，如果太稀，在涮的时候会有食材的水分进去，蘸料就越稀，味道就淡了。太稠就会糊嘴，腻得慌。
步骤 6/7
最后放韭菜花，料酒，蜂蜜和蚝油。
步骤 7/7
最后就是拍照，开吃。喜欢吃辣可以放辣椒油，也不错嘛。香菜和大葱末，芝麻或花生碎点缀其中 。
小贴士：
搅拌麻酱是个力气活，记得让你家老公上阵，未婚的就老爸顶替，哈哈。
