步骤 1/10
用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。
红烧武昌鱼
担当
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美食故事
武昌鱼，又名鳊鱼，在我的家乡是比较常见的淡水鱼，清蒸、葱油、红烧、干煸，各种吃法都有其风味，今天介绍的是家人都比较喜欢的红烧，鱼肉细嫩，汤汁鲜美浓郁，带点葱香和辣味，让人不忍停箸。
食用材料
武昌鱼
1条
生姜
1大块
大葱
适量
生抽
1大勺
老抽
1小勺
糖
适量
盐
少许
料酒
适量
清水
大半碗
步骤 2/10
准备葱段，生姜丝。
步骤 3/10
调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。
步骤 4/10
热油锅，下姜丝，葱段爆锅。
步骤 5/10
将鱼放入油锅中，煎鱼。
步骤 6/10
一面煎到略黄后，翻面煎。
步骤 7/10
加入料酒。
步骤 8/10
加入准备好的调料。
步骤 9/10
开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。
步骤 10/10
最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。
