步骤 1/13
新鲜牛腱肉清洗干净，用清水浸泡2小时去血水，中间更换清水。
春节聚会必备硬菜～酱牛肉
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美食故事
每逢过节，北方很多地方都会提前准备好酱牛肉，春节聚会期间用来招呼亲戚朋友。虽然现在想吃酱牛肉不用再等过节，超市，熟食店都能买到，但是外面还是自己做的吃的放心，而且味道醇香美味。
食用材料
牛腱肉
500克
生抽
145克
料酒
15克
甜面酱
25克
十三香
2克
葱段
20克
白芷
5克
山楂
4克
姜
16克
冰糖
4克
干辣椒
3个
蒜
4小瓣
八角
3个
香叶
2片
桂皮
一片
草果
1个
老抽
适量
步骤 2/13
这期间把葱切段，姜切片，辣椒切圈，草果敲破，其他材料清洗干净备用。
步骤 3/13
把生抽，老抽，十三香和其他香煎一起倒入稍微大点的盆中。
步骤 4/13
双手清洗干净用手按摩几分钟，或者带上手套让牛腱更加入味。
步骤 5/13
盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
步骤 6/13
取出腌制后的牛腱，把所有材料倒入砂锅中。
步骤 7/13
加入清水，水的份量要没过牛腱表面。
步骤 8/13
加入料酒，料酒也可以在开始腌制的时候加入哈。
步骤 9/13
盖上锅盖，大火烧开。
步骤 10/13
撇去表面浮沫，盖上锅盖转小火。
步骤 11/13
大约50分钟左右就可以了，具体的时间要根据牛腱的大小适当调整时间，只要用筷子可以插过去就可以关火了。关火后不要着急取出，让牛腱在酱汁里浸泡2小时以上，这样更加入味，酱香浓郁。
步骤 12/13
把酱好的牛肉晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时再切片。
步骤 13/13
滋养脾胃，酱香浓郁的酱牛肉快快做起来吧，非常美味的下饭菜，下酒菜。
小贴士：
做酱牛肉最好用牛腱子肉哦！
