步骤 1/14
涂抹模具配料：软黄油 适量，细砂糖 适量。
舒芙蕾面糊配料：黄油 18克，高筋粉 18克，牛奶 105克，细砂糖 20克，蛋清 2个，细砂糖 15克，香草精 少许，蛋黄 2个。
舒芙蕾
须臾
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美食故事
说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈
食用材料
高筋粉
18克
鸡蛋
2个
牛奶
105克
黄油
18克
细砂糖
15克
香草精
少许
细砂糖
20克
步骤 2/14
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
步骤 3/14
18克的黄油加热融化成液态
步骤 4/14
高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状
步骤 5/14
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
步骤 6/14
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
步骤 7/14
拌匀后过滤一下
步骤 8/14
过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子
步骤 9/14
蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀
步骤 10/14
蛋清和糖一起打发成鲜奶状
步骤 11/14
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
步骤 12/14
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
步骤 13/14
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
步骤 14/14
烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
