步骤 1/14
新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
万字纯酿造酱油试用报告之2——清蒸鲈鱼
cat Iovers
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美食故事
家里的两个小朋友很爱吃鱼，所以每周都会做几次，鲈鱼骨刺少，肉质细嫩，价格也适中，很适合小朋友吃，新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，可以保持它的原汁原味，这次的清蒸鲈鱼用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。当然，做这类菜式，特别是粤式很多的菜式，一瓶好的酱油可是起着点睛之笔，万字酱油无添加，自然醇鲜，可以提出食物原本的鲜香味。
食用材料
鲈鱼
1条
油
适量
盐
适量
万字酱油
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
香葱
适量
步骤 2/14
把鱼两面各开三刀，抹上料酒再抹上盐。
步骤 3/14
鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
步骤 4/14
把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
步骤 5/14
蒸鱼时把蒜剁碎。
步骤 6/14
热锅放入一大勺油烧热。
步骤 7/14
把蒜粒下锅小火煸炒。
步骤 8/14
蒜粒炒至金黄即可。
步骤 9/14
把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
步骤 10/14
把蒜和油趁热浇在鱼身上。
步骤 11/14
最后淋上万字酱油即可。
步骤 12/14
成品图。
步骤 13/14
细节图。
步骤 14/14
成品图。
小贴士：
炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。
