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香甜苹果蛋挞

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美食故事

家里冰箱还冷冻着好些的蛋挞皮，偶尔想吃蛋挞，自己调蛋挞水、加点水果什么的一起烘烤，这样可以尽量少吃点糖。现在是苹果的季节，家里囤了很多苹果，苹果除了直接吃，还可以用作烘焙增加香甜味。蛋挞水简单做法，牛奶、鸡蛋全液约1:1的比例混合搅拌均匀。蛋挞皮从冷冻室取出，室温放置一会，放入炒过的苹果粒再倒入蛋挞水进行烘烤。

食用材料

蛋挞皮 10个全脂纯牛奶 100克鸡蛋液 100克细砂糖 25克溏心苹果 1个

步骤 1/11

食材称取、准备；蛋挞皮取出摆在烤盘里，室温放置一会。

步骤 2/11

溏心苹果去皮，对半切开，切成小块。

步骤 3/11

苹果粒与细砂糖5克混合，中小火煮，一边煮一边用硅胶刮刀不停搅拌，至收干水分，放凉备用。

步骤 4/11

预热烤箱，上下火195度；制作蛋挞水：鸡蛋2个磕开倒入量杯中，加入20克细砂糖，用手持蛋抽搅打成鸡蛋液。

步骤 5/11

再加入全脂纯牛奶，同样搅拌均匀；如果喜欢更细腻，可以过筛。

步骤 6/11

蛋挞皮里放入煮过的苹果块，再倒入蛋挞水，不要装太满。

步骤 7/11

烤盘送入烤箱第三层，上下火195度，烘烤20分钟-25分钟左右，最后几分钟可以移上一层烤，让表面稍微上色，烘烤完成趁热取出；也可以稍微调高温度，烤盘放下一层，时间适当调整。

步骤 8/11

成品

步骤 9/11

成品

步骤 10/11

成品

步骤 11/11

成品

小贴士：

1、大包装的、开封的蛋挞皮要密封冷冻保存，使用前可以直接取出室温回温，也可以提前放冷藏室解冻。 2、鸡蛋未壳一个60克左右，多了一点也没有关系，剩余部分可以做菜等用途；溏心苹果可以用其他爽脆的苹果代替。 3、使用的烤箱38升容量，烤架设置5层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。

菜谱标签：营养需求人群心血管疾病甲亢代谢综合征人群痛风功效

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