步骤 1/20
选用上好的羊肉剁成末
羊肉烧卖
念念难平灬回忆锐起！
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美食故事
喜欢吃杭州羊汤饭店里的羊片汤和羊肉烧卖，特别在冬天来上一碗热腾腾羊片汤就着羊肉烧卖，那个滋味，啧啧啧，真是美味呀！自己做点烧卖，这个想法很久了，用青海的羊肉做的烧卖超过了羊汤饭店的味道，羊肉没有膻气，皮薄多汁！
食用材料
面粉
250g
澄粉
30g
热开水
300ml
羊肉
600g
洋葱
1/2个
生姜末
1/2勺
鲜酱油
1勺
盐
1勺
料酒
2勺
白糖
1/2勺
鸡精
1小勺
胡椒粉
1/2勺
清水
50ml
香油
1勺
步骤 2/20
洋葱和生姜切末
步骤 3/20
将生姜末和洋葱末放入装着羊肉末的大碗中，加入1勺盐，2勺料酒，1勺鲜酱油、1/2勺白糖、1小勺鸡精，1/2勺胡椒粉拌匀
步骤 4/20
再加入50ml清水，用筷子朝一个方向搅拌起浆，让羊肉充分吸收水
步骤 5/20
再加入1勺香油拌匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟
步骤 6/20
250g面粉中加入30g澄粉（小麦淀粉）拌匀
步骤 7/20
在混合的面粉中加入300ml热开水
步骤 8/20
用筷子搅拌成絮状
步骤 9/20
稍至冷却后用手揉成面团，用湿布盖住面团，醒发15分钟
步骤 10/20
15分钟后，将面团揉成光滑的面团，再上湿布醒发15分钟
步骤 11/20
醒发好的面团，揉成长条，揪成小剂子
步骤 12/20
擀成像饺子皮一样的圆皮
步骤 13/20
再用擀面杖在面皮边缘擀薄成花边波浪边（用两头细中间粗的擀面杖特别好用）
步骤 14/20
在面皮中间放入羊肉馅
步骤 15/20
用右手虎口位置收口抓紧
步骤 16/20
再整理一下上面面皮的形状
步骤 17/20
放入蒸锅，冷水上锅大火烧开，弱中火蒸15－20分钟，焖3分钟即可
步骤 18/20
蒸好的羊肉烧卖，皮薄多汁，羊肉特别鲜嫩
步骤 19/20
上桌
步骤 20/20
成品
