步骤 1/14
鸡肉洗净，厨房纸吸去多余水分，切丁。加入0.5-1克的海盐，一丢丢鸡精和3克左右木糖醇帮鸡肉入味
超滑嫩宫保鸡丁(附宫保汁配方）
菜谱_PeDDN
8.5万+ 浏览|
854 收藏
美食故事
今天跟大家分享一个油色红亮、肉质细嫩、油而不腻、微甜微酸、鲜香无比的宫保鸡丁在家可做方法！
食用材料
鸡胸肉
200克
黄瓜
半根
花生
30克
大葱
1/3干
干辣椒
8个
蛋清
1个
海盐
0.5-1克
椰子油
2汤勺
醋
20克
木糖醇
20克
生抽
10克
淀粉
10克
老抽
5克
海盐
3克
步骤 2/14
再加入适量的清水，用手朝一个方向搅拌均匀(加清水可以使鸡肉更加水嫩）
步骤 3/14
搅拌至鸡肉充分吸收水分后，加入鸡蛋清，顺着一个方向继续搅拌上浆
步骤 4/14
然后抓入一把淀粉，用手再次搅拌2到3分钟(加入淀粉能更好的锁住鸡肉的水分)
步骤 5/14
搅拌完成后放置备用
步骤 6/14
大葱、黄瓜、干辣椒、姜切丁切段备用
步骤 7/14
食材准备好后，我们把鸡肉丁滑一下油，滑油可以使鸡肉丁的口感更加滑嫩。锅内烧油，油温不用太高，四成热时，油面平静不冒烟，放入鸡丁快速滑一下，30秒钟左右即可
步骤 8/14
捞出鸡丁控油备用
步骤 9/14
锅中留少许底油，倒入葱，姜，干辣椒，快速翻炒
步骤 10/14
炒至大葱变色
步骤 11/14
放入炸好的鸡丁，翻炒几下
步骤 12/14
慢慢倒入调好的宫保汁，边倒边快速翻炒至鸡丁上色（淀粉会沉淀，倒入前记得要搅拌下）
步骤 13/14
加入黄瓜及花生，翻炒两下即可
步骤 14/14
当当当！出锅啦！按照配方中食材，加入宫保汁后无需添加任何调味品，味道也是一级棒哦！
小贴士：
宫保鸡丁好不好吃，调制宫保汁很关键，由于我在减肥所以盐的用量我减了2克（个人觉得正好） 大家根据不同的食材用量可以自行调制， 只需记住以下比例： 香醋、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉，比例是2:1:0.5:2:0.5:1 ✨✨✨✨✨✨✨✨
