步骤 1/12
羊肋条用水浸泡，过一段时间就换一次水，大约泡1-2小时换3-4次次水，看血水多不多，泡得差不多干净就好了。
家常菜-私房黄焖羊肉煲
永不止步
35.2万+ 浏览|
1.1万+ 收藏
美食故事
红烧和黄焖是完全不同的烹饪方法，红烧是把肉，鱼等原料加油，糖略炒并加酱油等调料焖熟， 菜色为黑，红色。黄焖是先将食物和药物用油炝加工后,改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法，黄焖的菜品食材酥烂、汁浓、味厚。
食用材料
带皮带骨羊肋条
500g
姜片
3片
八角
1-2个
香叶
2片
桂皮
1小块
陈皮
1大块
广东九江双蒸酒
15ml
红烧酱油
15ml
老抽
5ml
盐
适量
陈醋
3ml
白糖
少许
大蒜叶子
1根
葱
5根
干辣椒
15个
步骤 2/12
羊肋条放热锅里干炒，把水分炒干，炒到有些粘锅就可以盛出。
步骤 3/12
准备好香料，香料不宜过多，过多吃到的都是香料味哪来的羊肉香。
步骤 4/12
锅里热少量油，下香料炒香
步骤 5/12
下羊肋条翻炒，加盐、酱油、老抽、双蒸酒、白糖，炒至羊肉香。
步骤 6/12
羊肉炒香后放入十个干辣椒
步骤 7/12
加热水，没过羊肉，煮开后转小火炖。炖大约一到二个小时（可以转至砂锅里慢慢炖），炖到皮已经糯了不要太烂即可。
步骤 8/12
也可以水开后倒入高压锅压35分钟，压好以后倒入锅内大火收汁
步骤 9/12
汁浓以后再放五个干辣椒
步骤 10/12
下大蒜、葱段、鸡精翻炒均匀出锅。
步骤 11/12
羊肉趁热吃，不然皮就硬了，最好是放个酒精炉在下面，小火炖着。
步骤 12/12
汁用来拌饭，又辣又香，太爽了
