步骤 1/8
准备食材
红烧鱼
追凌
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美食故事
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，我也想呈献给我的家人，并想用自己的方式重新演绎，和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。
食用材料
鱼
1条
盐
2克
料酒
1汤匙
蒜末
2茶匙（10克)
葱段
15克
姜片
15克
酱油
2汤匙
糖
10克
八角
1个
油
适量
家乐老母鸡汤口味浓汤宝
1粒
步骤 2/8
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
步骤 3/8
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
步骤 4/8
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
步骤 5/8
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
步骤 6/8
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
步骤 7/8
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
步骤 8/8
尽情享用美味吧~
小贴士：
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。 2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
