步骤 1/11
▲ 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
小羽私厨之东坡肉
汪叽
16.4万+ 浏览|
1.5万+ 收藏
美食故事
小羽私厨系列菜谱视频之《东坡肉》
食用材料
五花肉
1斤
生抽
150ml
黄酒
250ml
冰糖
50g
姜片
适量
葱
适量
步骤 2/11
▲用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
步骤 3/11
▲找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。
步骤 4/11
▲底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
步骤 5/11
▲捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
步骤 6/11
▲先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。
步骤 7/11
▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。
步骤 8/11
▲最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。
步骤 9/11
▲大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。
步骤 10/11
▲然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
步骤 11/11
▲做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道是极好的啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
