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宝宝100days翻糖蛋糕（原创）

faerie

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美食故事

经常看着网上好多美美的翻糖蛋糕心里痒痒的，很想做一个试试看，刚好宝宝快100天了，就萌发了做一个纪念宝宝百天的翻糖蛋糕的念头。从网上买了一堆工具和材料，第一次做翻糖蛋糕，用了两个晚上的时间，完成！自从生了娃之后，想做点东西真的好难好难。。。要喂饱宝宝等她睡熟了我才能偷偷溜去厨房做蛋糕。每次都是半夜起来，一边做蛋糕一边还要留意娃的动静，娃一醒就得放下手里的盆赶紧跑过去给她喂奶抱她哄她。。。。战战兢兢

食用材料

鸡蛋 5个低筋面粉 85g 细砂糖（蛋黄用） 20g 细砂糖（蛋白用） 60g 玉米油 40g 牛奶 40g 柠檬汁几滴奶油霜适量干佩斯/翻糖膏适量色素几滴

步骤 1/38

首先做一个戚风蛋糕胚（8寸）：把所有材料称好备用。将5个鸡蛋打入盆里，蛋黄与蛋白分离，装蛋白的盆一定要无水无油，保证蛋白里不沾一点蛋黄，否则一会儿蛋白不好打发。

步骤 2/38

20克细砂糖倒进蛋黄里，手动搅拌几分钟，至蛋黄膨胀颜色变浅。加入40克玉米油，继续搅打到完全融合。加入40克牛奶，搅拌均匀即可。筛入85克低筋面粉，用刮刀像炒菜那样翻拌均匀，（不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀，直至无干粉无颗粒。）将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤 3/38

拌好的蛋黄糊备用

步骤 4/38

蛋白里滴几滴柠檬汁（减少蛋腥味，打发蛋白更稳定。没有的话用白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖。

步骤 5/38

蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就说明打发好了

步骤 6/38

如果还不能确定，可以拿一根筷子插着，筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来。

步骤 7/38

打蛋白的同时预热烤箱，150℃，上下火。取1/3蛋白加入蛋黄糊里，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。混合均匀，继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完。

步骤 8/38

将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里，将模具在台面上震几下，把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。

步骤 9/38

放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

步骤 10/38

出炉后，桌上震两下（把里面空气震出来，蛋糕不会塌）迅速倒扣在烤网上，完全凉透，脱模即可。

步骤 11/38

蛋糕胚就做好啦，戚风蛋糕还是我的软肋，烤了六七个了还是有点开裂和轻微塌陷

步骤 12/38

将奶油霜涂抹在蛋糕胚上，涂抹均匀，冷藏备用。（也可根据喜好蛋糕夹层放奶油水果等）

步骤 13/38

开始制作小人偶：取一小块干佩斯加红色素，一点点的加，加到喜欢的颜色，搓成下端稍微圆鼓鼓一些的圆柱形做小人的身体，加肉色素搓成小脑袋和手臂、脚…

步骤 14/38

四肢就做好后，用黑色干佩斯做好小人的头发…

步骤 15/38

黑色小圆点做眼睛，用黄色捏出小皇冠，用尖细笔刷粘取色素画上嘴巴和腮红。这样小人就基本做好了

步骤 16/38

做好的小奶瓶

步骤 17/38

制作小羊，搓成两个大小不一的椭圆形，头稍微大一点，类似鹅蛋型，再搓好小羊的四肢以及耳朵

步骤 18/38

用白色干佩斯搓成一个个小圆球粘在小羊的身体上

步骤 19/38

用黑色及粉色揉成小圆点做出眼睛和腮红，用工具刻出嘴巴和腿上的脚趾。这样小羊就做好了

步骤 20/38

用棕色干佩斯揉成矮墩墩的圆柱形，捏成树桩的形状，再捏几个小蘑菇装饰一下

步骤 21/38

做好的几只小人偶

步骤 22/38

小人儿改了下，做了个小围兜更好看了，坐在小树桩上～duang,duang,duang !很可爱的有木有

步骤 23/38

取一块翻糖加蓝色素揉匀，擀成饼状大概两毫米，将冷藏好的蛋糕胚取出，包上擀好的蓝色翻糖皮，不漏出蛋糕底就好。用工具轻轻压平整。再用切割轮把多余切掉

步骤 24/38

用绿色干佩斯搓圆揉成长条绳装，粘在最底圈，用剪刀无规则剪出小草

步骤 25/38

再加上一些小装饰，根据需求做出各种小装饰，用模具压出小花、小树叶等等

步骤 26/38

按喜好安排好他们的位置。

步骤 27/38

用字母模具按压出happy100days的字样粘在蛋糕上，一款萌萌哒的宝宝百天翻糖蛋糕就完成咯！打包带走！哈哈哈哈

步骤 28/38

成品图

步骤 29/38

侧面图

步骤 30/38

细节

步骤 31/38

正上方俯瞰

步骤 32/38

越看越喜欢哈哈

步骤 33/38

背影也很销魂有木有哈哈

步骤 34/38

心里美滋滋的^_^

步骤 35/38

多拍了几张哈哈

步骤 36/38

萌萌哒*\(^o^)/*

步骤 37/38

美的不要不要的^o^

步骤 38/38

这是我另一篇翻糖蛋糕食谱，请大家关注一下，有兴趣的可以去看看

小贴士：

翻糖蛋糕在做装饰时候都会用到牙签做人偶的头与四肢、身体的衔接或支撑。一般用清水粘贴就可以了

菜谱标签：烤下午茶甜翻糖蛋糕烘焙蛋糕

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