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KT翻糖立体蛋糕

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美食故事

从收到学厨KT模时就一直有想做一个立体的KT蛋糕，昨晚终于还是拔草了。日本火烈鸟和服，裸色搭配今年的流行马卡龙色，我们的KT猫也要流行色，跟进潮流呢！

食用材料

低筋面粉 190克牛奶 72克黄油 47克水饴 10克细砂糖 180克鸡蛋液 270克白芸豆沙 200克翻糖膏 300克色素黑、红、绿

步骤 1/24

牛奶和黄油一起称好

步骤 2/24

全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内

步骤 3/24

手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4/24

隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌

步骤 5/24

加入玉米糖浆，拌匀

步骤 6/24

电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失，转低俗整理气泡，大概1分钟

步骤 7/24

筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉

步骤 8/24

牛奶黄油隔水融化，保持40度左右

步骤 9/24

隔刮刀倒入黄油牛奶混合物，同样翻拌的手法混合蛋糕糊，面糊呈现细腻光滑的丝绸状

步骤 10/24

面糊呈现细腻光滑的丝绸状

步骤 11/24

将蛋糕糊倒入KT六寸模具和8寸方盘内，轻震去气泡，烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右

步骤 12/24

30分钟时先将KT蛋糕拿出来

步骤 13/24

趁热脱模

步骤 14/24

将KT和方形蛋糕切平整，两个切一样高

步骤 15/24

用一张油纸，剪成KT的身子形状

步骤 16/24

面包刀按图纸形状切好

步骤 17/24

白芸豆沙加淡奶油，拌至顺滑的抹面状态

步骤 18/24

整个KT抹好豆沙奶油后放冰箱冷藏定型

步骤 19/24

白色翻糖膏用力揉匀，擀成薄片，覆盖上KT的头部和手、脚，粉色翻糖膏做好衣服

步骤 20/24

白色翻糖膏加入少许的肉色色素，调匀后擀薄，裁成KT的和服

步骤 21/24

在和服上用色素画好火烈鸟图案，做好眼睛和胡须

步骤 22/24

在做好腰封和蝴蝶结

步骤 23/24

成品

步骤 24/24

成品

菜谱标签：电器无水印烤箱甜翻糖蛋糕西点

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