步骤 1/15
把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏17-20小时左右(如果着急用可以放在室温2、3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
步骤 1/15
步骤 2/15
步骤 3/15
步骤 4/15
步骤 5/15
步骤 6/15
步骤 7/15
步骤 8/15
步骤 9/15
步骤 10/15
步骤 11/15
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步骤 15/15
1、面粉品牌不同吸水量也不同,主面团里的水量最好预留10克,根据面团的状态进行添加。 2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。低筋面粉和全麦面粉都可以等量换成高筋面粉(注意水量的调整)。 3、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。 这次做的汉堡步骤有点多有些复杂,但是这次我只用了一台机器制作:松下蒸烤一体机。 用恒温发酵功能发酵了面团,用烤制功能蒸烤。自从买了它我家好多厨电都被我闲置了,厉害了我的松下蒸烤机! 我用的是NU-JA180W款 链接放在这里了~ 就在这家买的现在在搞活动真便宜:https://item.jd.com/100004303037.html