步骤 1/11
海虾洗净，包皮去掉虾线！用吸油纸吸取多余的水分，拿出一半切成小段，其余的用刀背拍成泥。
水晶虾饺
九夏ペ微凉
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美食故事
虾饺一直是我的最爱，既然最近有时间，那就学着做做吧！我觉得还是蛮成功的！大家注意，放虾馅的时候一定注意别太多，包出的饺子上半部分要是空的，留着给蒸熟膨胀的虾伸展身体！由于做饭我是个大菜鸟，所以用量我只是凭自己感觉来用的，大家见谅！
食用材料
海白虾
半斤
猪肥膘
二两
澄面
适量
生粉
澄面的三分之一
胡萝卜
一根
步骤 2/11
胡萝卜一部分切成碎末末，一部分切成薄片！将碎沫倒入剁好的虾泥中，留一点点备用！
步骤 3/11
猪肥肉膘切丁，用开水焯一下，冲凉水，放入虾泥中！
步骤 4/11
将虾段，虾肉泥，胡萝卜碎，猪肉丁放在容器中。馅料中放盐，鸡精，姜粉，白胡椒粉，少许植物油，顺一个方向搅拌，直到起劲！放入冰箱冷藏，20分钟！
步骤 5/11
澄面
步骤 6/11
生粉
步骤 7/11
将两种面粉混合，生粉留三分之一备用！放少许盐！
步骤 8/11
用开水分次倒入面粉中，不停用筷子搅拌，成我们有时遇到过的快干的浆糊状，注意不要有白色面粉！盖好盖子呆两分钟！
步骤 9/11
将面团拿出揉均匀，期间分词加入剩余的生粉，和少许植物油，盖块湿布，饧10分钟！
步骤 10/11
像包饺子一样，切成小面块，这里休息，面块容易干，要一个一个擀饺子皮，其他的面块放在保鲜袋里，备用！皮越薄，蒸出的饺子越透亮。注意不要把饺子包的太饱，虾遇热会膨胀！我有的饺子就撑破了，虽然不好看，但一样吃。嘿嘿！起初留的胡萝卜碎此时可以撒在饺子上做装饰！
步骤 11/11
蒸锅水烧开，放入胡萝卜片垫底的虾饺，中火蒸五分钟，就可以了！
