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香菇猪肉韭菜煎饺

沫﹏小汐℡

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食用材料

香菇 100g 韭菜 100g 猪前腿肉末(三分肥七分瘦) 200g 油 10ml 盐 3g 酱油 10ml 白胡椒粉适量料酒 10ml 鸡蛋 1个葱花适量白芝麻适量清水 150ml 饺子皮若干

步骤 1/16

准备材料。

步骤 2/16

香菇去蒂洗净，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出后过冷水，切末；韭菜洗净，切末；葱切小段。

步骤 3/16

将食材倒入大碗中，加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。

步骤 4/16

开始包饺子，买的饺子皮比较干，先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水，增加饺子皮的粘性。

步骤 5/16

饺子皮上放上馅。

步骤 6/16

饺子皮对折，中间捏上。

步骤 7/16

左手大拇指和食指将外面的饺子皮向中间推，捏上。

步骤 8/16

再把饺子皮向中间推，捏上。

步骤 9/16

另一边同样的方法捏上。

步骤 10/16

中间两只耳朵往里对折，捏上。

步骤 11/16

旁边两只耳朵往里对折，捏上。

步骤 12/16

最后两只耳朵也往里对折，捏上。

步骤 13/16

准备的馅大约可以做60个饺子。

步骤 14/16

平底锅烧热，开小火，倒入少许油，晃动手柄，让锅底均匀地沾上油，油烧至五成热时，放入饺子，小火煎3分钟。

步骤 15/16

加入清水(约150ml)没过饺子的一半，盖上盖子，转中火煎3分钟。

步骤 16/16

打开锅盖，撒上白芝麻和一半的葱花，中火煎至汤干，转小火煎至底部发黄，出锅后撒上另一半葱花即可。

小贴士：

1.饺子馅中加入鸡蛋是因为蛋清是很好的柔嫩剂，在增加营养的同时还可以使馅软嫩可口。 2.保存饺子的方法:在盘子上撒上干面粉，整齐地放上饺子，互不粘连，放入冰箱冷冻，冻硬后取出来装入保鲜袋，扎紧，继续放入冰箱冷冻保存，或者买分格装饺子盒，直接放入冰箱冷冻。

菜谱标签：家常味功效营养需求人群锅具一家三口祛痘

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