步骤 1/11
一小把花椒放入碗中，加小半碗开水泡半小时成花椒水
牛肉水饺
猪猪
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美食故事
秋风起贴秋膘，又到进补的季节，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。牛肉馅只加葱姜包出的饺子保持了牛肉的原汁原味，实在是好吃的很。
食用材料
牛肉馅
500ml
面粉
750g
盐
3g
油
30g
五香粉
2g
白胡椒粉
1g
姜粉
1g
料酒
1勺
酱油
2勺
黄豆酱
2勺
花椒
10g
葱
5颗
姜
1块
步骤 2/11
面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
步骤 3/11
牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时
步骤 4/11
将葱姜去皮洗净剁碎
步骤 5/11
剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下
步骤 6/11
将葱姜碎放入馅中，倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀，牛肉馅就调好了
步骤 7/11
案面撒些干粉，将面切成小剂子按扁，擀成薄面皮
步骤 8/11
取少量肉馅包入面皮中包好，依次包好其它的
步骤 9/11
锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
步骤 10/11
水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
步骤 11/11
用漏勺捞出，开吃啦！
小贴士：
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除牛肉的腥味，下入水饺后一定要多点几次水使牛肉馅熟透。
