步骤 1/27
准备好做蛋糕底的材料
面粉过筛备用
吉利丁片6g冷水泡软
白巧克力草莓慕斯
邓峰造极，无与伦比!
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食用材料
鸡蛋
3个
砂糖
60g
蛋糕粉
90g
黄油
20g
蛋黄
35g
牛奶
75g
淡奶油
75g
吉利丁片
6g
白巧克力
68g
淡奶油
140g
新鲜草莓
适量
草莓果茸
100g
砂糖
10g
吉利丁片
2g
步骤 2/27
黄油隔水融化备用
步骤 3/27
鸡蛋三个 砂糖60g放入干净无水无油的盆中搅匀.
步骤 4/27
锅中放入适量的水烧至50度度左右
步骤 5/27
将鸡蛋盆放在50度左右的水上，蛋盆要接触要水，如果接触不到就开着小火，用蒸汽熏着.将鸡蛋快速打至45度关火，继续打发
步骤 6/27
打至全发.
面粉分两次放入，翻拌均匀.
步骤 7/27
黄油顺着盆边倒入，边到边翻拌均匀.
步骤 8/27
倒入烤盘中，抹平，震出大气泡.
步骤 9/27
放入烤箱170度烤15分钟.（烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整）
步骤 10/27
烤熟拿出放凉，用慕斯模刻出两片备用.
步骤 11/27
准备好做慕斯的食材.
步骤 12/27
蛋黄两个放入碗中搅散.
步骤 13/27
牛奶75g淡奶油75g放入锅中煮至83度
步骤 14/27
缓缓倒入蛋黄中，边到边搅匀，搅匀后在到回锅内煮开离火.
放入吉利丁片融化搅匀.
步骤 15/27
将白巧克力68g放入锅中泡一会，在搅匀.
用均质机打细腻光滑，放入冷水盆中 隔水降温
步骤 16/27
放入淡奶油140g
步骤 17/27
搅拌均匀备用
步骤 18/27
慕斯圈用保鲜膜包裹底面，放入蛋糕底.
步骤 19/27
草莓洗净，切成两半，贴在慕斯圈四周.
步骤 20/27
倒入慕斯糊.震出大气泡，放入冰箱冷藏一晚（或6个小时）
步骤 21/27
草莓果茸100g 砂糖10g放入锅中煮开
吉利丁片2g提前冷水泡软.
步骤 22/27
放入泡软的吉利丁片2g搅拌均匀，放入冷水盆中隔水降温.
步骤 23/27
慕斯从冰箱拿出，倒入草莓果茸.
步骤 24/27
震出气泡放入冰箱冷藏定型.
步骤 25/27
脱模放上草莓等装饰一下.
步骤 26/27
完成
步骤 27/27
完成
小贴士：
配方的量可做两份四寸慕斯
