步骤 1/16
备好主要食材 ，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好
素炒饼
春去春又回
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美食故事
宝妈家的这款炒饼吧，选的配菜是时令也最便宜的圆白菜，市场上一块钱一个，个头虽不太大，但用两回足够了。另外又加了鸡蛋增加了营养，这款炒饼我经常用它来做早餐，可以平常多买些分成小袋冷冻，提前拿出来回温化开，早起这一份炒饼10分钟准搞定，再配个汤或粥，绝对是很不错且受全家欢迎的早餐
食用材料
细饼丝
350克
圆白菜
150克
鸡蛋
2个
葱花
少许
酱油
1汤匙
盐
适量
植物油
适量
步骤 2/16
圆白菜切粗丝
步骤 3/16
泡水洗净后控水备用
步骤 4/16
鸡蛋打散，切少许葱花
步骤 5/16
锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
步骤 6/16
蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
步骤 7/16
利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味
步骤 8/16
倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平
步骤 9/16
把饼丝铺在圆白菜上
步骤 10/16
盖上盖子，中小火焖
步骤 11/16
中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁
步骤 12/16
再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了
步骤 13/16
翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀
步骤 14/16
倒入鸡蛋翻拌均匀
步骤 15/16
中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火
步骤 16/16
非常的好吃！
小贴士：
1 饼丝要选细的，这样更入味，口感也不干 2 汤汁要收到快没的时候最合适 3 油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
