步骤 1/13
依配方表量取材料，分离蛋黄，备用。
红豆雪糕
萨麦尔
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食用材料
甜红豆
50克
蛋 黄
1个
淡奶油
110克
细砂糖
5克
练 乳
5克
牛 奶
60克
步骤 2/13
蛋黄加入白砂糖，用手抽搅打至颜色发白。
步骤 3/13
煮热的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
步骤 4/13
甜红豆取35克，捣碎。
步骤 5/13
再将牛奶蛋黄液倒回奶锅中加入甜红豆碎，小火加热至粘稠，要不停的搅拌哦。
步骤 6/13
煮好的红豆奶黄液趁热加入炼乳和剩下的15克甜红豆，拌均匀。
步骤 7/13
盖上保鲜膜冷藏30分钟以上，将冷藏过的淡奶油打到8成发。
步骤 8/13
打发的淡奶油分两次加入到红豆奶黄液中，拌均匀。
步骤 9/13
将做好的雪糕液倒入模具中，倒入一半再插入雪糕木棒，因为雪糕液有红豆颗粒，不会经过木棒，这样雪糕就会有空洞，轻轻震几下，送入冰箱冷冻一个晚上。
步骤 10/13
成品
步骤 11/13
成品
步骤 12/13
成品
步骤 13/13
成品
小贴士：
1、 煮牛奶建议用厚底不粘锅，薄底容易糊。 2、 煮蛋奶糊一定要边煮边搅拌，防止煮成蛋花汤。 3、 淡奶油别打过了，有纹路就可以，打过了会油水分离，这样雪糕会有冰渣。 4、 盖保鲜膜冷藏要注意是贴面盖，否则有水泡滴下，会有冰渣哦。
