绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。所以，常食此菜有良好的减肥轻身的作用。
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绿豆芽，即绿豆的芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更高。
中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
居一龙的小可爱
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我家吃绿豆芽比较麻烦，总是会把豆芽的两头都掐掉，这样才看起来干净，颜色搭配舒爽，此菜是快手菜，一定不要炒出水来，影响清爽口感，合理膳食，守护家人健康！
花落不凡
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我家吃绿豆芽比较麻烦，总是会把豆芽的两头都掐掉，这样才看起来干净，颜色搭配舒爽，此菜是快手菜，一定不要炒出水来，影响清爽口感，合理膳食，守护家人健康！
Superstar
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开春我最喜欢吃凉拌菜，发好的绿豆芽是我家拌凉菜的首选，公公婆婆都爱吃。开春吃绿豆芽可以清热解毒，滋养润燥。从中医角度说，开春吃豆芽，可以帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通，健脾和胃。
Ruby
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