步骤 1/7
准备的材料。图片展示的这些量，刚好炒了两盘。
八珍炒饭
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美食故事
周末到了，炒一个杨大厨特别擅长的炒饭。我每次炒饭用的配料都有些不一样，数了一下，这回恰巧有八种，难道这就是传说中的八珍玉食吗？我就把它暂时命名为八珍炒饭吧。【偷笑】 很多人炒饭喜欢先单炒配料，我喜欢连配料一起炒的方式，我觉得这样炒，配料跟米饭才能更好的融合，米饭炒的时间越久，也越干爽。如果单炒配料，二次放油，可能整盘炒饭也会较油腻。
食用材料
步骤 2/7
鸡蛋打散，红萝卜切小粒，青豆、玉米过水稍煮漂凉滤干，培根切小块，腊肠切薄片，香葱切葱花。
步骤 3/7
锅内烧油，油稍微放多一些。油温六成热时，下打散的蛋液。这个步骤注意了，此时不要用常规炒蛋的方式让它凝结膨胀成块，在蛋液还没凝固之前，迅速用锅铲滑散鸡蛋，随便怎么拔弄都可以，尽最大可能把鸡蛋搅碎。
步骤 4/7
鸡蛋炒成型后，放入米饭炒散。只要米饭煮得足够干爽，它受热会很快松散，这点不用担心。
步骤 5/7
待鸡蛋、米饭炒散之后，再依次加配料炒，我先放的腊肠，再淋了些生抽。这次的腊肠我没有先蒸熟，直接生炒的，加生抽提色之余，再来点水份多润泽一下米饭和腊肠。不喜欢加生抽的，可以忽略此步骤。
步骤 6/7
腊肠炒得差不多熟了，米饭也渐渐恢复干爽，再依次加入红萝卜、青豆、玉米、培根同炒，炒得米粒在锅里欢跃跳动之时，是时候收尾啦。调盐，加虾仁，翻炒几下，最后撒入葱花，起锅装盘。
步骤 7/7
八珍炒饭最后的成品图。配一碟爽口泡菜，再来一杯鲜榨玉米汁，就最好不过了！[饭]
小贴士：
关于炒饭的米饭，隔夜的剩饭最佳，现煮的饭是不适宜拿来做炒饭的。煮饭时，少加一点水，煮干爽一些，成颗粒状。煮好的米饭，存放之前，最好先把它拨散。家有剩饭不用愁，帆妈替你解烦忧。
