步骤 1/17
腐竹泡发，记得一定要用冷水，不要贪图快选择热水，热水一泡，腐竹就不成型啦，粉掉渣的状态会
薄荷剁椒热炝腐竹（植物蛋白仓库，春夏开胃菜）
梦想陪我等天亮
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美食故事
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腐竹，是很不错的食材，是豆制品在加工过程的衍生产品，是植物蛋白的仓库。这是很好的素食来源，春夏之交，马上天气热起来啦，给大家送上一道开胃的热拌菜，薄荷剁椒热拌腐竹。
食用材料
步骤 2/17
折成段，洗干净
步骤 3/17
准备薄荷叶或者嫩头
步骤 4/17
腐竹下开水锅里滚烧3分钟
步骤 5/17
捞起备用
步骤 6/17
放入盘子中
步骤 7/17
加入剁椒
步骤 8/17
摆好
步骤 9/17
热锅烧油
步骤 10/17
将热油淋在剁椒上激发出香气
步骤 11/17
加入挤出的柠檬汁，白糖，生抽调味。没有柠檬汁可以用醋等量替代，这份调料用到的生抽和醋以及白糖的比例是3：2：1，这个比例适合很多凉拌菜哦。
步骤 12/17
拌入薄荷摆盘
步骤 13/17
成品图一
步骤 14/17
图二
步骤 15/17
图三
步骤 16/17
图四
步骤 17/17
成品五
小贴士：
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