步骤 1/8
花蛤水中浸泡，加盐和香油，吐沙一个小时以上
鲜的不行的花蛤汤
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美食故事
下班回家的路上总有几个摊位在买花甲，香的直流口水，超市买一斤花蛤，自己回来做，简单也好吃！
食用材料
花蛤
250g
冬瓜
250g
水
适量
盐
2小勺
姜丝
适量
葱花
适量
虾米
适量
青红椒
适量
胡椒粉
2勺
料酒
4大勺
虫草花
适量
步骤 2/8
冬瓜切片，虫草花浸泡
步骤 3/8
葱姜蒜配好
步骤 4/8
水加一部分姜丝，葱段，水开倒入花蛤，一勺料酒，煮两分钟至花蛤开口，撇去浮沫。将花蛤和汤分开放，方便汤里的沙沉淀。
步骤 5/8
姜丝，青红椒爆香，加入冬瓜翻炒片刻
步骤 6/8
倒入刚刚煮花蛤的汤，尽量取上层的清汤，放虫草花，煮开。加3勺料酒去腥。
步骤 7/8
倒入花蛤，汤不够可再加适量水。在煮几分钟。
步骤 8/8
加入盐，黑胡椒粉调味，放香菜，小葱末，剩下的青红椒粒。
小贴士：
花蛤要尽量吐沙吐干净，煮开的花蛤水也要等沙沉淀后取清汤备用。料酒不用担心到多了，酒精会蒸发的。
