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【枣泥红糖磅蛋糕】冬日女性不可错过的古早风味

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美食故事

　　又是一款经典的磅蛋糕，可见我对磅蛋糕有多么地热爱【枣泥红糖磅蛋糕】冬日女性不可错过的古早风味。这款磅蛋糕，由于加入了红枣和红糖，有点象小时候吃过的枣泥糕，古早味十足，但口感层级更丰富，枣泥控们千万别错过哦，要不真的损失自己的嘴巴【枣泥红糖磅蛋糕】冬日女性不可错过的古早风味。　　至于营养嘛，红枣加红糖，好处我就不多说啦，你们都懂的，反正就是各种好呗。虽说是一款女人专享的蛋糕，不过老少皆宜，男士

食用材料

总统黄油　 100克红糖 70克鸡蛋 2个枣泥 80克低粉 125克进口无铝泡打粉 1/2小勺

步骤 1/20

材料备好。

步骤 2/20

红枣泡水3-5小时。

步骤 3/20

洗净后放入煮锅里，倒入适量的清水。

步骤 4/20

盖上盖子大火煮开后，调小火煮软。

步骤 5/20

捞出沥干水份。

步骤 6/20

去掉红枣皮和枣核。

步骤 7/20

然后料理机打成泥。

步骤 8/20

黄油室温软化后（冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下），用电动打蛋器低速打发，打发至稍微发白，体积稍微变大，呈羽毛状花纹即可。

步骤 9/20

分3次加入红糖。

步骤 10/20

打发至于体积变大，颜色慢慢变浅（打发时间要长一些，约5分钟）。

步骤 11/20

鸡蛋打散后，分5次以上加入，隔温水打发。

步骤 12/20

每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。

步骤 13/20

再加入冷却后的枣泥。

步骤 14/20

用电动打蛋器低速打发均匀。

步骤 15/20

低粉、泡打粉混合，事先过筛一次，再筛入面糊中。

步骤 16/20

用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌），面糊一定要混合到有光泽为止（磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，这样面糊会起筋，烤制的磅蛋糕才容易膨胀，显现出松软绵密又有湿度的口感）。

步骤 17/20

将面糊分别装入模具中。

步骤 18/20

烤箱上下火170预热，将模具放入烤网上，烤约40分钟，约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道，这样烤出来的蛋糕会更松软。

步骤 19/20

至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物，这样就完全熟透了）。

步骤 20/20

烤好脱模放凉，需包上保鲜膜放在保鲜盒里室温中保存，以免蛋糕在空气中失去水份。放置过夜后，蛋糕回油，组织更湿润口感更好。

小贴士：

1、做枣泥红枣要预多些，不能少于120克。 2、黄油打发前需要充分软化，冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下。 3、蛋液要少量多次加入（5次以上），每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。 4、翻拌面糊从兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌，边翻边压面糊。磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋，所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮，显现出松软绵密又保有湿度的口感。 5、面粉需从高处筛入面糊，这种做法面糊会充入大量的空气，蛋糕的口感会更松软。 6、我的模具是不沾模，所以不需要涂油撒粉，普通的模具要涂油撒粉或者垫油纸。 7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间，如果烤箱过温，需要延长时间烘烤，检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。如果想脱模漂亮，可在最后几分钟调高下火，让蛋糕表皮干爽，方便脱模。

菜谱标签：蛋糕甜磅蛋糕烘焙古早

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