步骤 1/6
笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部
素炒豆芽
我是只羊
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美食故事
自己用黄豆发的笨豆芽，不用担心添加剂的问题。加蒜末和蚝油清炒，清新爽脆。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
食用材料
黄豆芽
60克
蚝油
1大勺
植物油
1勺
大蒜
1瓣
盐
1勺
步骤 2/6
锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了
步骤 3/6
取出，冷水冲洗，沥净备用
步骤 4/6
热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可
步骤 5/6
不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短
步骤 6/6
豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可
小贴士：
黄豆在发芽过程中，会产生一些代谢废物，只用清水冲洗不净，最好焯一下水，能去除不好的气味
