步骤 1/13
茴香苗300克，香菇100克，鸡蛋2个。
茴香素水煎饺
冷心少女百毒不侵
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美食故事
入冬了多吃这个菜，2块钱1大捆，用它做个素水煎饺，比肉馅的还好吃
今天就立冬了，天气也越来越冷，在自己还未外地求学，远嫁之时，冬天的季节里，妈妈每天一大早都会给家人们做大锅的热汤热粥，说是得先吃暖和了，才能抵御寒冷的到来，这样才能少生病健健康康的长大。而在立冬和冬至的那一天也都会做各种馅的饺子，不管是为了二十四节气的到来，还是为了改善一下伙食，因为在那时自己家还不算富裕的日子里，总觉得再好吃的也
食用材料
茴香苗
300克
香菇
100克
鸡蛋
2个
葱姜末
10克
花椒粉
1匙
盐
3克
植物油
适量
芝麻油
适量
普通面粉
300克
水
165克
步骤 2/13
茴香去根去黄叶，择干净，加入1勺盐浸泡半小时左右（杀菌去农药残留），冲洗干净。
步骤 3/13
茴香苗沥干水分，香菇去根部冲洗干净。
步骤 4/13
茴香苗切碎，香菇切小碎丁，鸡蛋打散另起锅热油炒散鸡蛋成碎块，以上都倒入合适的盆中。
步骤 5/13
再将切好的葱姜末倒入，加入盐，植物油，花椒粉，芝麻油拌匀入味即可。
步骤 6/13
300克的面粉加入135克的温水，水慢慢加入用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右（因每个面粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看面团软硬程度再加入）。
步骤 7/13
面团取出，揉成长的圆条状，切大小等同的小圆段，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮。
步骤 8/13
将调好的馅放入，用手给饺子皮捏出褶子。
步骤 9/13
捏好饺子后码在pei子上(它是高梁杆做成，为了装饺子，馒头，包子，自己特意从集市买的，我们这叫pei子，有的地方叫竹帘，你们那叫什么？）。
步骤 10/13
不粘平底锅，锅热倒入少许油，调中火，将饺子依次码入，煎至底部稍微变黄色。
步骤 11/13
倒入适量的水没过饺子的三分之一处，盖上锅盖，调大火，火即将烧开时再开盖，这时你会听见里面噼里啪啦的声音，底部酥脆变金黄色即可。
步骤 12/13
配个蒜汁，或调个小米辣圈，咬一口好吃好吃，一盘很快就下肚了。
步骤 13/13
成品图
小贴士：
因每个面粉的吸水性不同，水不要全部倒入，留出10左右，看面团软硬程度再加入。
