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免烤蓝莓紫薯冻芝士蛋糕

小丸子

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免烤的芝士蛋糕，第一次做，挺易做的，吃起来有点像雪糕，紫色很迷人（ps:做的时候没想到发菜谱，所以拍的照片比较少，给出的材料分量只是参考，大家可以根据实际情况修改的哈，另外，我也算个新手吖，关于材料替换的问题我也很难给出专业的答复，请大家多多包涵）

奶油奶酪 250g 紫薯两小个牛奶 60g 砂糖 50g 黄油 50g 奥利奥 130g 吉利丁片 2片蓝莓酱 1小盒（14克）吉利丁片 1片沸水适量（大半碗左右）

步骤 1/10

把奥利奥（市场上买的，一小包130克）的夹心层一一去掉，留下黑色的饼干，保鲜袋装起来放平，用擀面杖擀成饼碎

步骤 2/10

黄油隔水加热至成液体，倒入饼碎拌匀

步骤 3/10

将饼碎倒入6寸活底蛋糕模中（刚开始是怕漏，铺了保鲜袋在蛋糕模中，后来发现不垫也行，不漏，而且做出来的蛋糕侧身更平整好看），将饼碎摁平，放冰箱冷藏备用

步骤 4/10

将紫薯剥皮，蒸软，用勺子摁成薯泥（如果想做出来的蛋糕更顺滑，可以倒入适量牛奶与薯泥混合过筛，形成顺滑浓稠的紫薯浆），放一旁备用

步骤 5/10

奶酪室温软化，隔水加热，用手动打蛋器将其搅打至顺滑状态

步骤 6/10

将牛奶与砂糖混合倒入奶酪中搅拌均匀，再加入紫薯泥并搅拌均匀，形成紫薯奶酪糊

步骤 7/10

2片吉利丁片用冷水泡软，隔水加热搅拌至融化，倒入紫薯奶酪糊中搅拌均匀

步骤 8/10

将拌好的糊倒入装有饼碎的蛋糕模中，放入冰箱冷藏4小时以上（冷久一点更好，因为我是晚上做的，所以冷了一晚上）

步骤 9/10

镜面做法：用冷水将1片吉利丁片泡软取出，加入蓝莓酱，再加入少量沸水，搅拌至完全融化

步骤 10/10

将蓝莓浆倒在冻好的的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2小时以上，形成镜面

小贴士：

感觉冰久一点更美味～（注：后来才发现，活底蛋糕模不垫保鲜袋也不会漏的，所以为了蛋糕侧面美观度可以不放保鲜袋）

菜谱标签：芝士蛋糕下午茶蛋糕零食芝士味亲友聚餐