步骤 1/9
这个鱼处理比较麻烦，我想保证鱼完整，又得去腮，我是直接剪开到嘴下地方，直接摘除头内所有，当然觉得费事可以连头剪去
鲫头鱼两吃～糖醋小鱼
梦醒如初
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美食故事
只知道这叫鲫头鱼，个人觉得像小号的黄鱼，不太懂到底是不是一家，不过刺很少，肉嫩，口感好
食用材料
鲫头鱼
500g
步骤 2/9
里面空空的，拍的不清楚
步骤 3/9
加料酒，白胡椒入味三十分钟，倒掉多余水份，裹干淀粉，抖干净表面浮粉
步骤 4/9
小火炸至鱼身发挺直，出锅放凉
步骤 5/9
放凉后中火，二次炸
步骤 6/9
捞出控油，酥嫩酥嫩，撒少许椒盐即可
步骤 7/9
底油放葱姜蒜红椒，炒香
步骤 8/9
烹入醋，料酒，糖，少许盐，中火熬汁，待汤汁粘稠，油亮，关火，稍微降温
步骤 9/9
淋在放凉的鱼上即可
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