步骤 1/13
大虾或虾仁自然解冻,如果用的是大虾,把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整,这样炸出来比较漂亮。
步骤 1/13
步骤 2/13
步骤 3/13
步骤 4/13
步骤 5/13
步骤 6/13
步骤 7/13
步骤 8/13
步骤 9/13
步骤 10/13
步骤 11/13
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步骤 13/13
1.给虾仁开背,方便去除虾线,炸的时候虾卷起来后还会比较漂亮。 2.虾去壳之后比较光滑,开背的时候刀又是划向自身的方向,一定要注意安全。 3.在第六步的调味时,如果把握不好盐的用量,那就宁肯淡一些也不要过咸了,淡的话炸制出来可以再撒上些椒盐,咸了的话就不好补救了。 4.鸡蛋加面粉调制出来的蛋糊属于软炸糊,而不是脆皮糊。由于加了鸡蛋,软炸糊炸制出来口感是软的。如果喜欢外脆里嫩的口感,调糊的时候就不要放鸡蛋,把面粉换成淀粉。放了鸡蛋的面糊炸出来口感肯定不是脆的。 5.炸制的时候选比较高的油温,这样虾仁吃油比较少并且能保持虾仁的软嫩。油温低了虾仁在油中浸炸时间太长,不仅虾肉容易变老,还会吸油太多,口感油腻。
软炸虾仁 简单又好吃的软嫩虾仁做法