步骤 1/18
新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后，煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了
鲜香诱惑的妙龄乳鸽-中秋宴席板栗烧乳鸽
夏未凉
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美食故事
爸爸经常挂在嘴边的一句话是：“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。”古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高。自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。我吃过一家火爆的农家菜馆；诱人的菜牌足以让人驻足。用了数十种烹法来制作，推出的一系列的鸽子菜，绞尽脑汁的将时下流行的各种做法都使出来了。您只要吃过所有鸡的做法，这鸽子如法炮制味道也勘称一绝。一顿下来，在不知不觉中品尝不同风
食用材料
乳鸽
2只
板栗
100克
猪肉(肥瘦)
100克
红枣
10个
料酒
1勺
味极鲜
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
盐
1勺
花生油
2勺
大蒜
1个
生姜
1个
干辣椒
3个
白糖
0.5勺
饮用水
1碗
胡椒粉
1勺
步骤 2/18
五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油
步骤 3/18
板栗剥皮洗净【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】
步骤 4/18
红枣洗净备用
步骤 5/18
大蒜洗净剥皮备用
步骤 6/18
生姜削皮备用
步骤 7/18
将鸽子洗净，去头剁成块
步骤 8/18
五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用
步骤 9/18
炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香
步骤 10/18
下入五花肉块煸香出油
步骤 11/18
放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色
步骤 12/18
放进1勺料酒
步骤 13/18
烹入味极鲜1勺
步骤 14/18
加进生抽1勺
步骤 15/18
加入老抽1勺增色
步骤 16/18
爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
步骤 17/18
汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿
步骤 18/18
最后起锅撒进胡椒粉。小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。用了砂锅可避免后顾之忧
小贴士：
1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨 2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长 烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟 3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可 4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢 后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了 用了砂锅可避免后顾之忧 食用禁忌： 1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃 2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子
