步骤 1/9
先来制作披萨面团,面粉按用量称入面包机和面桶,在中间掏个窝把酵母粉埋起来,再把盐、糖称到离放酵母粉比较远的地方,再加入黄油、牛奶开始和面。面团不需要达到拓展阶段,一个和面程序后均匀光滑即可。盖上湿毛巾放入烤箱,开发酵档进行第一次发酵,1小时后,发酵成两倍大小。
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
1、面粉就用家常的即可,不需要特殊专用面粉,比如说饺子粉、馒头粉等,有什么就用什么。 2、称入饼底面团原料时要注意把酵母粉埋起来,不要直接遇到盐,否则会影响发酵效果。 3、我是用面包机和的面,没有面包机可以混合所有原料用筷子搅成絮状,然后用手揉匀光滑即可。 4、面团里的糖是供应给酵母发酵的营养,由于家里有糖尿病人,所以换成了木糖醇,因此就用了同样能供给酵母营养的牛奶来替代水分,如果是放糖的朋友可以用水来和面,用量要比牛奶减少一点。 5、这个面团的量可以做三个9寸披萨,如果只做一个就把所有原料用量除以3。 6、刷番茄沙司的量根据使用蔬菜情况而定,易出水分的蔬菜就要少点番茄沙司,以免烤出的披萨太湿影响口感。 7、烧烤调料粉有很多口味,如孜然、麻辣、黑胡椒牛扒味等等,根据自己的喜好选择。最好准备一个多孔调料瓶,能撒得更均匀。 8、罗勒碎或披萨草是披萨的特色调味料,有了它就会保留披萨的特殊风味,最好不要省略。我个人觉得罗勒的味道更易让大众接受一些。 9、由于各家烤箱有不同的特点,菜谱中所给出的温度、时间只能作为参考,不一定绝对,需要个人根据自家烤箱情况观察调整并记录。