步骤 1/14
荞面：水=1：3
山西面食—荞面碗团
慕情
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美食故事
荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质。研究表明，荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，且具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。
一般人群均可食用，服用中药者、患有肠胃病者、孕妇、过敏体质者不宜食用 。
以上摘自百度百科。
碗团是我们当地的名小吃，街边随
食用材料
荞面
500g
水
1500g
步骤 2/14
取荞面500g，加少量盐，和面，成面团后加水，一边揉面一边加水，最后面团就会融在水中形成面糊，上图就是荞面面糊。搅拌面糊，多搅拌一会。
步骤 3/14
碗团所用的碗最好和上图一样，碗浅但碗口大，方便后续操作。
步骤 4/14
蒸锅里的水沸腾后，将碗放入蒸锅中，面糊入碗，七八分满即可。
步骤 5/14
蒸锅30分钟，出锅后如上图。
步骤 6/14
拿个工具，我用的是切生日蛋糕的那个刀，逆时针搅拌均匀，然后沿着碗边逆时针转刀使碗团顺着碗的形状分布。此步骤一定要趁热！趁热！趁热！
步骤 7/14
同上步，沿着碗边转刀。这个工具是水果刀。如果发现碗团过多也可以把多余的挖出来，只要使碗团沿碗的形状分布即可。
步骤 8/14
晾凉。
步骤 9/14
来个侧面图
步骤 10/14
放凉后就可以吃啦，拿刀划成这样，再绕着碗边划一圈，使碗团方便脱落。
步骤 11/14
放调料，我放的辣椒油，醋，蒜汁，黄瓜丝。也可以只放辣椒油吃。
步骤 12/14
嫌麻烦的也可以直接把调料放进去，拿勺挖着吃，随便挖成什么形状都可以。
步骤 13/14
再晒一张图，一斤荞面一共做了12个碗团。某宝有直接卖碗团的，不想做的直接买的吃吧。
步骤 14/14
也可以炒着吃，加点自己喜欢的配菜，土豆丝，豆芽，青菜等等。这个图拍的不好，但味道很好。
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