步骤 1/8
锅内加入少许油，冰糖碎熬出焦糖色。
素鸡红烧肉
社会小姐姐
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美食故事
素鸡红烧肉，可以说是苏式浓油赤酱的代表。家常的做法，吸满了肉汁的素鸡，真真是比肉还要好吃的！
食用材料
五花肉
700克
素鸡（生腐）
300克
冰糖碎
15克
黄酒
2汤勺
生抽
3汤勺
老抽
2汤勺
啤酒
约800克
葱姜蒜
适量
香叶
2片
步骤 2/8
切好的五花肉，翻炒均匀裹上糖色。
步骤 3/8
加入黄酒，生抽，老抽调味。
步骤 4/8
加入葱姜蒜，香叶，啤酒，啤酒与肉持平即可。
步骤 5/8
大火烧开后，转小火，加盖焖煮1小时。
步骤 6/8
素鸡切约一厘米厚片，加油煎制两面微黄，表皮酥脆，取出备用。
步骤 7/8
加入肉汤中，再煮半小时，收汁出锅。
步骤 8/8
撒上葱花，开动啦！
小贴士：
啤酒可以去腥增香，代替水煮的红烧肉，酒精在煮制过程中全部挥发掉了，只会在汤中留有一股淡淡的啤酒花味道，值得一试！
