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暖暖的，很好吃——冬笋腌菜驴肉锅

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对驴肉的认识，就是驴皮可以做东阿阿胶，驴肉等于驴肉火烧，这次朋友给了一块新鲜的驴肉，有点蒙，大脚厨子出手，直接上了个暖锅，没有想象中的腥膻味，汤还蛮鲜的，可以参考。

驴肉一块腌菜一棵冬笋一支大蒜两棵料酒稍多老抽少许盐少许猪油一大勺老姜片三四片

步骤 1/13

驴肉温水清洗，切薄片。

步骤 2/13

冬笋是全部剥好，焯水三分钟的。我更喜欢用现剥出来的，更鲜一点。

步骤 3/13

自己家的腌菜，21天，拿出来试吃，味道非常好，脆脆爽爽，不很酸。

步骤 4/13

一大勺猪油入锅。

步骤 5/13

驴肉片，老姜片下锅，摊开翻炒。

步骤 6/13

炒至驴肉变色。

步骤 7/13

笋随意切开入锅，翻炒几次。

步骤 8/13

腌菜下锅，我喜欢切小一点，大厨喜欢切比较长。

步骤 9/13

翻炒几次，加料酒及少许老抽上色。

步骤 10/13

翻炒均匀。

步骤 11/13

加开水没住食材。

步骤 12/13

加少许盐，起锅，炖锅炖20-30分钟。

步骤 13/13

加点青蒜，开吃！

菜谱标签：冬笋腌菜驴肉