步骤 1/21
先将主面团配方中液体类配料牛奶，水，鸡蛋，细砂糖砂糖倒入搅拌桶。
港式菠萝包
嗔乔
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美食故事
菠萝包去港式茶餐厅必点的点心。今天做这款菠萝包材料简单，做法简单，口味很棒，大家可以试一下。
食用材料
金龙鱼面包用高筋小麦粉
500克
鸡蛋
一个（约50克蛋液）
细砂糖
50克
牛奶
100克
冰水
170克
奶粉
25克
鲜酵母
15克（或干酵母5克）
盐
5克
黄油
30克
黄油
100克
细砂糖
80克
蛋液
30克
金龙鱼低筋面粉
150克
奶粉
30克
刷面包表面蛋黄
1个
步骤 2/21
再倒入面粉，奶粉，酵母。和面至出粗膜。
步骤 3/21
再加入盐和软化的黄油。
步骤 4/21
揉面至出手套膜即可进行初次发酵。
步骤 5/21
面团发酵至2倍大小。
步骤 6/21
取出排气松弛，平分成14份，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤 7/21
等待面团发酵的过程中，开始制作酥皮。
步骤 8/21
黄油加入细砂糖，用手进行快速混合。热天黄油很容易融化，所以要快一点操作。
步骤 9/21
混合后加入蛋液。
步骤 10/21
混合均匀。
步骤 11/21
筛入低筋面粉和奶粉。
步骤 12/21
混合均匀后整理成条状，放入冰箱冷藏20分钟。取出平均分14份。
步骤 13/21
取一份，放在两层保鲜膜中间。
步骤 14/21
擀用擀面杖成薄片。
步骤 15/21
取一个面团，揭开一面保鲜膜。
步骤 16/21
酥皮包住面团。
步骤 17/21
按压一下，包得尽量的贴一点。
步骤 18/21
揭开保鲜膜，刷一层蛋黄液。
步骤 19/21
用牙签或很快的刀尖在酥皮划出格子。放入发酵箱进行二次发酵，烤箱发酵可以放一碗水，温度在35度40分钟左右（天冷的时候要看面团状态）。
步骤 20/21
烤箱上下火180度，20分钟。后面几分钟看颜色过深可以加锡纸遮盖。
步骤 21/21
出烤箱啦……刚出炉的菠萝包非常香酥，趁热吃吧
小贴士：
注意⚠️1.此款配方量比较大，14个面包。所以可以减半制作。2.第二天吃面包可以烤2分钟，表皮要酥一点。两天吃不完的面包可以放冰箱冷冻室，需要吃的时候拿出来烤5分钟即可。3.不同品牌面粉吸水量不同，可预留10克水操做，但是不要随意增加粉类，以免面团过干。
