步骤 1/10
准备用料
蛋元饼干
心中的一泓清泉
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美食故事
连日的雨，漫无头绪。
有多少被遗忘的，在这一刻唤起？
早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。
那时的经典，还有多少记忆？
翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。
蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。
食用材料
鸡蛋
1个
低筋粉
60克
细砂糖
40克
香草粉
1/8小勺
步骤 2/10
鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发
步骤 3/10
最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉
步骤 4/10
加入香草粉，搅打均匀
步骤 5/10
筛入低筋粉
步骤 6/10
翻拌成均匀的面糊
步骤 7/10
装入裱花袋，剪掉尖角
步骤 8/10
在烤盘上挤出一个个小圆
步骤 9/10
放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤
步骤 10/10
烘熟酥透，出炉，晾凉
小贴士：
鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。 面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。 做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。
