步骤 1/27
这次同样用到大赛唯一指定乳品的安佳无盐黄油
秋天海的味道全在这一口-百香果蟹肉海胆沙拉
大于儿飞向远方
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美食故事
今天上一道前菜
佐酒前菜
充满海洋气息的佐酒前菜
虽然它不是什么大菜，但我觉得真的每一口都是精华。
既有夏天果香的热情，又带着秋天海洋的气息。总之很神奇。
跟酒真的很搭很搭
这次也用到中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品的安佳无盐黄油以及稀奶油入菜。安佳将新西兰的新鲜乳品带到中国千家万户的餐桌上，为中国百姓的餐桌增添了更多选择和营养。再次感恩大自然。
食用材料
罐头海胆
100g
鸡蛋黄
2个
安佳稀奶油
1/4杯
安佳无盐黄油
30g
淡口酱油
1茶匙
味淋
1汤匙
白味增
1汤匙
蒜蓉
1汤匙
姜片
1片
现磨黑胡椒
1/2茶匙
百香果
2个
蟹棒
100g
鱼籽（装饰）
适量
葱花（装饰）
适量
步骤 2/27
以及安佳稀奶油
步骤 3/27
先来做海胆酱，其实这道料理的灵魂就在这个海胆酱里，剩下的事情就很简单了。首先在料理碗中放入海胆。我用了罐头装的，当然也可以用新鲜的…当然，价格…嗯…你看着办吧
步骤 4/27
这是我买的罐头包装，给大家做参考
步骤 5/27
然后一次在海胆中加入白味增，味淋，淡口酱油，蒜蓉
步骤 6/27
再加入安佳稀奶油搅拌均匀
步骤 7/27
有条件的童鞋可以用匀浆机打顺滑
步骤 8/27
酱汁锅中小火融化安佳无盐黄油
步骤 9/27
然后倒入打好的海胆酱
步骤 10/27
加入姜片一起小火加热至冒大泡
步骤 11/27
然后将煮沸的海胆酱汁缓慢地边搅拌边加入到蛋黄液中。是不是很熟悉，没错，跟卡仕达一样一样的！
步骤 12/27
然后再把混合好的海胆鸡蛋液倒回酱汁锅中，小火边加热边搅拌。卡仕达有没有，这样说是不是感觉容易很多
步骤 13/27
直到加热至蛋抽划过有清晰的纹路。离火，继续搅拌一会儿使之降温
步骤 14/27
倒入一个容器，用保鲜膜贴着表面密封好，放凉备用。
步骤 15/27
蟹肉放入可受热的容器中
步骤 16/27
大火蒸5分钟
步骤 17/27
戴上手套将蟹棒拆丝。
步骤 18/27
加入做好的海胆酱约100g
步骤 19/27
加入现磨黑胡椒混拌均匀备用
步骤 20/27
百香果前后两头削掉一点皮，这样可以站的稳
步骤 21/27
然后从中间切开，注意尽量保留里面的果汁不要流出来
步骤 22/27
然后将拌好的蟹肉海胆沙拉孃在百香果上
步骤 23/27
表面挤上一层美乃滋
步骤 24/27
用小勺背稍微抹均匀
步骤 25/27
再炙烤一下
步骤 26/27
点缀上鱼籽和葱花就可以上桌啦
步骤 27/27
吃的时候将上层的海胆蟹棒沙拉和下层的百香果混合即可。把我酒拿来！
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