步骤 1/12
新鲜大草鱼，鱼头煮豆腐汤，鱼肉洗净，风干下水分。
腊鱼
菜谱_G4Tn6
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美食故事
延续了父辈们的传统与口味。
食用材料
新鲜大草鱼
10公斤
盐
300g
辣椒
200g
花椒
50g
茴香
10g
胡椒粉
10g
丁香
10g
肉桂
10g
生姜
200g
酒
200g
步骤 2/12
鱼头腌制可惜，煮豆腐汤鲜美，所以要留下一鱼两吃。
步骤 3/12
冼净风干一下水分。
步骤 4/12
准备好腌制的配料，十多种佐料。
步骤 5/12
盘里放上料酒，把鱼两面渍透一下。
步骤 6/12
把渍透的鱼肉放到佐料盘中反复上料。
步骤 7/12
在翻个面继续上佐料。
步骤 8/12
把包裹好佐料的鱼肉在揉搓下，入味。
步骤 9/12
一块，一块都要酒渍透后上佐料，在反复正反两面揉搓，入味。
步骤 10/12
装盘压紧，香气扑鼻。
步骤 11/12
静静等待几天，翻个面在静静转化。
步骤 12/12
几天后，风干下，就装在陶罐里收藏。想吃时随时取出来。
