步骤 1/7
将鲫鱼开膛，处理干净。锅中倒入少许油，放入葱段姜片翻炒爆香。
时蔬炖鲫鱼
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美食故事
盛上一碗炖到发白的鱼汤，舀起一小勺，放入口中，砸吧着鲫鱼的鲜香，融合着菌菇的浓香，搭配着面软的土豆清香…
这道菜灵感来自满汉全席中的名菜“群臣谢恩”。将原本这道菜中的鱼虾丸类，替换成蘑菇和青菜，融合了鲫鱼和蘑菇的鲜香，再适合不过了。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，具有很好的滋补作用，在秋天容易湿气重的人群就不妨吃一些。
食用材料
鲫鱼
1条
口蘑
8个
香菇
6个
蟹味菇
少许
金针菇
少许
木耳
8朵
土豆
1个
胡萝卜
半根
小香葱
2根
姜
3片
料酒
1汤匙
白胡椒
少许
步骤 2/7
保持小火状态，鲫鱼下锅正反面各煎2分钟。
步骤 3/7
鲫鱼不需盛出锅，直接倒入三分之二的高度的水，加入少许料酒，中火烧开后转小火。
步骤 4/7
所有食材全部切滚刀块儿，先加入胡萝卜与土豆。
步骤 5/7
随后放入口蘑、蟹味菇、金针菇、木耳、香菇。盖上盖子小火炖煮35分钟。
步骤 6/7
时间到后，鱼汤已经变为奶白色，加入少许盐、白胡椒调味儿、切姜丝与葱末撒在鱼的表面。
步骤 7/7
即可
小贴士：
小火炖煮鱼汤的时候，若锅中水较多怕沸出，可以架上一根筷子留出缝隙。炖煮的时候尽量不要用汤勺或筷子移动鱼，保证鱼的完整性。
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