步骤 1/19
准备好主料。
秋季滋补——板栗炖鸡汤
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美食故事
板栗炖鸡汤是江西九江的一道特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。
食用材料
鸡肉
700克
板栗
300克
葱段
15克
姜片
15克
枸杞
5克
枣片
5克
料酒
1勺
酱油
1勺
食用油
20克
盐
适量
步骤 2/19
准备好辅料。
步骤 3/19
准备好调料。
步骤 4/19
用菜刀将板栗尾部如图切开。
步骤 5/19
全部切好后放入锅中加适量盐水开后煮5分钟。
步骤 6/19
煮好后过凉水。
步骤 7/19
剥出板栗仁备用。
步骤 8/19
鸡肉凉水下锅，加入料酒。
步骤 9/19
大火煮沸。
步骤 10/19
撇去浮沫。
步骤 11/19
捞出洗净，控干水分备用。
步骤 12/19
砂罐中倒入食用油，放入葱段和姜片炒香。
步骤 13/19
放入鸡肉翻炒出香味。
步骤 14/19
加入适量清水和酱油。
步骤 15/19
大火烧开后转小火炖30分钟。
步骤 16/19
加入板栗仁再炖10分钟。
步骤 17/19
加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。
步骤 18/19
鸡肉软烂，栗仁香糯，汤汁鲜美。
步骤 19/19
成品图。
小贴士：
做这道板栗炖鸡汤时，放板栗的时机要选对，不能够和鸡肉一起放进去，要等到鸡肉炖好之后再放板栗。先放入板栗的话，板栗很容易煮烂，没有口感了。
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