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准备食材！
小吃：陕西甑糕vs甘肃糕卷
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美食故事
公公是甘肃山丹人，以前经常去婆婆家吃饭，她经常给我做糕卷吃，每到端午节，我们吃粽子，甘肃山丹那里的人们就吃“糕卷”也叫凉糕，第一次吃觉得味道很惊艳，但细想不就是我们陕西的“ 甑糕 ”来了一个“华丽的转身”哈哈！今天就来讲解 甑糕 和糕卷的做法！掌握了这个技巧，就可以轻松吃到两种美食了！
食用材料
糯米
600克
红枣
200克
红腰豆
100克
红衣花生
60克
面粉
250克
开水
130克
食用油
适量
白糖
适量
步骤 2/27
枣我是去核了，正宗的做法是不需要的，家里有小孩子所以去掉了！
步骤 3/27
腰豆煮45分钟，控水备用！
步骤 4/27
糯米煮上五分钟！粘稠关火！
步骤 5/27
控水晾凉！
步骤 6/27
拿一个像这样的不锈钢控水用的筛子就可以制作，底部先铺一层枣！
步骤 7/27
铺一层糯米！
步骤 8/27
铺一层腰豆！
步骤 9/27
再铺一层糯米，上面铺上枣，腰豆，花生！
步骤 10/27
再铺一层糯米，最后铺上枣，腰豆，花生！
步骤 11/27
水烧开，放蒸锅，中火蒸30分钟！
步骤 12/27
将半碗开水均匀倒到米饭上，再中火蒸制40分钟！
步骤 13/27
开盖，再浇半碗开水，继续小火蒸2小时！
步骤 14/27
出锅，用饭勺搅拌均匀！
步骤 15/27
微凉放入饭盒，最上面洒上白糖，甑糕就做好了！最近疫情宅家，外公超想吃这口，趁热给他送去！
步骤 16/27
多了下面这些步奏就制成糕卷了呢，面粉250克，缓慢加入开水约130克，将面团揉成光团！
步骤 17/27
盖上盖子，醒约30分钟。
步骤 18/27
分成6份！
步骤 19/27
擀成手掌大小的薄饼！
步骤 20/27
锅中放油炸。
步骤 21/27
起泡后翻面煎熟！
步骤 22/27
微放凉就可以卷糕了！
步骤 23/27
先撒白糖。
步骤 24/27
铺上甑糕。
步骤 25/27
卷起，两端不需要封口，由于甑糕的粘性会自动粘起来！
步骤 26/27
OK了。
步骤 27/27
侧面来个特写！个人认为，吃新鲜的最好吃，但放到冰箱冷藏，凉着吃，或第二天蒸锅蒸五分钟，都OK！
小贴士：
正宗的陕西甑糕，馅料是没有花生的，有金丝蜜枣呢，可以增加甜度！我是因为家里有孩子就减去了蜜饯，甘肃的糕卷原料只有红枣和糯米，没有花生和腰豆，红枣是当地林泽县的小枣，皮薄味甜！我这个是改良版本了！ 我这个蒸制办法是最传统的做法，为了速成也可以改用高压锅，家里高压锅坏了之后，毅然选择了放弃，毕竟速成的东西还是不如最原始的烹饪方式味道好！ 由于蒸锅烹饪时间较长，要记得及时添加开水，以免干锅！
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