步骤 1/19
可可粉+热水搅匀，放凉备用。
酸奶戚风&可可大理石戚风
巧克莉
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美食故事
用乐葵4寸小红模做了三种戚风，颜值高又美味！
食用材料
鸡蛋
4个
酸奶
60克
低筋粉
80克
玉米油
40克
细砂糖
50克
可可粉
适量
热水
适量
步骤 2/19
分离蛋黄蛋清至无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻（或冷藏）备用，冷冻效果更好一些，翻板时不易消泡。
步骤 3/19
蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅打均匀。
步骤 4/19
筛入低筋粉，翻拌至无颗粒。
步骤 5/19
取出蛋清，分三次加入糖打发至提起打蛋头呈直立的小小弯钩状态。
步骤 6/19
挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀。
步骤 7/19
最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
步骤 8/19
取出1个小红模倒入一半面糊，约8分满。
步骤 9/19
将可可溶液倒入剩余的一半面糊里。
步骤 10/19
云石纹最重要的一步：用刮刀翻两下，烧烤用的竹签拿出来大范围交叉拌2-3次，再用竹签转个圈，不要超过3次。
步骤 11/19
倒入模具里，轻震两三下。
步骤 12/19
放入预热好的烤箱，上下火155度，烤40分钟。出炉倒扣晾3-5分钟脱模。
步骤 13/19
成品。
步骤 14/19
酸奶戚风。
步骤 15/19
酸奶戚风。
步骤 16/19
酸奶戚风。
步骤 17/19
可可大理石戚风。
步骤 18/19
可可大理石戚风。
步骤 19/19
白桃乌龙戚风。
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