步骤 1/7
備料：將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀，熱狗、板豆腐同樣切成片狀，洋蔥切小片，紅蘿蔔刨成細絲備用
沖繩料理：炒苦瓜
硪姓Shuai 却晒不註伱
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美食故事
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
傳統的沖繩炒苦瓜還會加入雞蛋一併拌炒，但個人覺得炒蛋對整體味道的提升有限，增加炒拌時間反而容易讓其他食材碎掉，因此我就沒有加入雞蛋囉！當然你想加顆蛋也絕對沒問題！午餐肉的部分在美式賣場會比較容易買到，我是用煙燻熱狗來仿製，切除腸衣後再切成片，看起來是不是就很像午餐肉啦！炒苦瓜的故事請看：
http://zezecook.com/11
食用材料
小山苦瓜：
約 10 顆
板豆腐：
0.5 塊
煙燻熱狗：
2 條
洋蔥：
1/4 顆
紅蘿蔔絲：
適量
醬油：
1.5 匙
味醂：
1 匙
鹽：
適量
米酒：
1 匙
柴魚片：
適量
步骤 2/7
我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉，改成用豬肉片也沒問題的呦！
步骤 3/7
苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋
步骤 4/7
鍋內放入少量的油，燒熱後再放入洋蔥、熱狗片，稍微拌炒至有香味後即可起鍋
步骤 5/7
此時原鍋應仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色
步骤 6/7
將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿蔔絲一同入鍋拌炒，再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒
步骤 7/7
以少量的米酒熗鍋，拌炒至熟後就可以起鍋了，最後再撒點柴魚片，沖繩炒苦瓜完成！
小贴士：
我買的是小型山苦瓜，大家買大條的就可以了，去籽會比較方便一點。
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