步骤 1/4
1.将食材洗净,芹菜切末待用。
2.瘦肉选前腿肉比较嫩。切片,尽可能切薄,厚度1-2毫米为佳。瘦肉切太厚吃起来会很柴。
3.猪心切片,不要太厚也不要太薄,厚度4-5毫米为佳。吃起来有肉质饱满的感觉。
4.猪腰对半切开后要切除里面白色的筋,泡入净水中2小时,把猪腰泡开,不仅能去除膻味,而且吃起来更爽滑。用刀先竖着划出几道线,不要切断,再把刀打斜45度横着切出腰花。斜切约8-10毫米的厚度。
步骤 1/4
步骤 2/4
步骤 3/4
步骤 4/4
1.切肉的刀法很关键,猪肉要切薄。2.猪腰一定要泡水2小时以上,去除膻味。