步骤 1/6
剔去花萼和花蕊。玫瑰最好选半开的花蕾（俗称花冠），香气浓郁，容易整理。花瓣无需清洗，否则易变质。玫瑰必须是可食用玫瑰哦，非我们平常所见的观赏玫瑰。
玫瑰酱
菜谱_CcdjZ
6.7万+ 浏览|
496 收藏
美食故事
几年前在西安喝八宝粥，女儿爱上了粥中的玫瑰酱，从此，无酱不欢。玫瑰酱的做法很简单，自己制作不但口感好，且天然绿色，没有添加剂。我用的是济南平阴重瓣食用玫瑰，因是雨后采摘的，玫瑰清新洁净，馥郁芳香。
食用材料
鲜玫瑰花瓣
1500g
红糖
1500g
蜂蜜
1000g
步骤 2/6
花瓣撒入红糖，像揉面一样揉搓15分钟（尽量使用陶瓷玻璃等非用金属器皿）。糖最好选用红糖，因为红糖是温性的，具有温补作用，能够补血、活血、通淤，与玫瑰同用相得益彰，能更好地发挥玫瑰的功效。
步骤 3/6
重复揉搓几次。
步骤 4/6
拌入蜂蜜搅匀，装瓶。在玫瑰酱顶部淋入一层蜂蜜封口。不要装太满，七八分就行，防止玫瑰酱发酵后溢出。
步骤 5/6
刚做好的玫瑰酱有点涩，放在室温下发酵半个月涩味就全没了，2个月后便可食用，放置时间越久越香甜。食用时用洁净无油的勺筷取用，然后将瓶口封严。密封好的玫瑰酱阴凉通风处可保存2-3年。
步骤 6/6
来张特写。满满的花瓣，浓浓的芬芳。
小贴士：
1、花瓣不能沾水，若是清洗，请控干水分，否则容易发霉。 2、每年4-5月是头茬鲜食玫瑰上市时节，做玫瑰酱的最佳时机。
