步骤 1/10
买回来的荠菜择去根部和老叶，清洗干净。
荠菜肉馅蒸饺
豆子
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美食故事
春天的荠菜是最不可错过的一道美味，用它和猪肉做馅，鲜美营养，比韭菜鲜，比萝卜香，怎么都吃不够。
食用材料
饺子皮
500克
猪肉
300克
荠菜
250克
盐
适量
生抽
2勺
蚝油
1勺
糖
适量
步骤 2/10
把清洗干净后的荠菜加少许盐用手反复攥
几次后，挤出水分，切碎。
步骤 3/10
猪肉清洗干净，切成小块，放入东菱无线绞肉机中打成肉末。
步骤 4/10
把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。
步骤 5/10
取一张饺子皮，放上适量馅料。
步骤 6/10
把饺子皮粘合后，折几个折子。
步骤 7/10
把包好的饺子放入蒸笼里，饺子之间不要挤太紧，不然蒸的时候容易粘着。
步骤 8/10
放入蒸锅，大火煮开后转中火蒸12-15分钟左右即可。
步骤 9/10
出锅。
步骤 10/10
吃的时候蘸上自己喜欢的酱汁。
小贴士：
荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。
